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Sie können Ihren Weg zur Herstellung von Premium-Tequila nicht vortäuschen. Sie müssen einen sorgfältigen Prozess mit einem besessenen Auge für Technik durchlaufen, um Tequila so gut wie Casa Noble zu kreieren. Der Einsatz von Bio-Agaven und nachhaltigen Produktionsmethoden erhöht den Schwierigkeitsgrad weiter.

Die besten Barkeeper teilen dieses Engagement für das Handwerk. Aus diesem Grund haben Casa Noble und Liquor.com neun hochgelobte Barkeeper nach Mexiko eingeladen, um zu sehen, wie man Tequila richtig macht und erlebt.

Die Gäste von Casa Noble kamen aus allen Teilen der USA. Charles Joly (Mitbegründer von Crafthouse Cocktails) und Caitlin Laman (Getränkemanager des Ace Hotels in Chicago) kamen aus der Windy City. Miamis John Lermayer (Sweet Liberty Drinks & Supply Company) und der legendäre Cantinero Julio Cabrera kamen zu ihnen nach Guadalajara. Aus New York City kamen Joaquín Simó (Partner bei Pouring Ribbons) und Maxime Batard (Barchef bei Saxon + Parole).

Abgerundet wurde diese Gruppe hochmoderner Cocktailhersteller durch Jacques Bezuidenhout (Partner bei Forgery und Wildhawk in San Francisco), Chris Bostick (Mitinhaber und Creative Director bei Half Step in Austin) und Yael Vengroff (Bar Director bei The Spare Room) in Los Angeles).

Da diese Barkeeper in verschiedenen Städten arbeiten, haben sie selten die Möglichkeit, einfach abzuhängen und die Gesellschaft des anderen zu genießen. Die Gelegenheit, sich mit Gleichaltrigen, die sie respektieren, zurückzulehnen und gleichzeitig einen Tequila zu genießen, den sie lieben, begeisterte jedes Mitglied, als sie sich zum Abendessen in ein gemütliches, authentisches Restaurant im Barrio-Stil setzten. Das Umfeld der alten Schule und die Kameradschaft unter den Barkeepern geben den Ton für den Rest der Reise an.

Der Zweck der Reise war es, die richtigen Wege zu finden, um Tequila zuzubereiten - nicht nur Casa Noble -, also war Fortaleza die erste Brennerei, die die Barkeeper besuchten. Dies war keine durchschnittliche Brennereiführung. Die Barkeeper tauchten tief in den Prozess ein und lernten oft übersehene Schritte wie das Trennen der Agavenfasern vom Mosto. Die Gäste probierten das Produkt sofort, um zu erfahren, wie ein gründlicher Prozess zu einem besseren Tequila führt.

Nach der Tour durch Fortaleza traf sich die Gruppe mit einigen lokalen Barkeepern zu einem Gespräch und einer Verkostung. Die mexikanischen Barkeeper kombinierten Casa Noble mit einer Reihe fermentierter Getränke aus Mais und Kakao. Dann ging es zur Hauptattraktion, der Brennerei Casa Noble.

In der Brennerei wird nicht nur Casa Noble hergestellt. Hier wohnten auch die neun Barkeeper. Auf dem Gelände der Brennerei befindet sich das Matices Hotel de Barricas, ein einzigartiger Ort. Die atemberaubende Aussicht auf die umliegenden Berge ist nicht der einzige atemberaubende Aspekt des Hotels. Die eleganten Zimmer sind in Form von Tequila-Fässern gebaut, in denen sich die Barkeeper wie zu Hause fühlten.

Die Barkeeper waren vielleicht versucht, in den wunderschönen Zimmern zu verweilen, aber es war eine besondere Nacht geplant. Die Gruppe versammelte sich um eine Feuerstelle, um Live-Musik und Casa Noble unter dem Sternenhimmel zu genießen. Es gab einen unglaublichen Dessertaufstrich mit lokal hergestelltem Käse und traditioneller mexikanischer heißer Schokolade.

Der größte Hit waren wahrscheinlich die frischen Churros, die von einer Frau mit jahrzehntelanger Erfahrung auf Bestellung hergestellt wurden. Die Churros waren zart und doch voller Geschmack, mit einer Sorgfalt und Frische, die sie in eine andere Kategorie einordnete als die, die man in den USA findet. Es zeigt, welchen Unterschied Erfahrung und Handwerk machen können, ob Ihre Spezialität Churros oder Tequila ist.

Der gute Wille setzte sich am nächsten Tag fort, als es endlich Zeit für die Brennerei Casa Noble war. Nach einem Zwischenstopp in der Wasseraufbereitungs- und Kompostierungsanlage waren die Barkeeper mit dem Engagement von Casa Noble für Nachhaltigkeit bestens vertraut. David Yan, der Markenbotschafter von Casa Noble, ging noch einen Schritt weiter und sprach über den langwierigen Prozess, der in die Bio-Zertifizierung von Casa Noble einfließt.

Einer der größten Vorteile der Brennereierfahrung und der Reise im Allgemeinen war die Gelegenheit, mit dem Gründer von Casa Noble und Maestro Tequilero José „Pepe“ Hermosillo zusammenzusitzen. Die Barkeeper probierten sechs Añejo-Fässer und erfuhren, wie sich jedes Fass auf den darin ruhenden Tequila auswirkt.

Die Barkeeper erhielten dann eine praktischere Ausbildung, als sie ihre eigene Signature-Mischung aus Casa Noble herstellten. Basierend auf ihrem persönlichen Geschmack und dem, was sie von Pepe über Verhältnisse und Geschmackskombinationen gelernt haben, stellte jeder Barkeeper eine individuelle Mischung aus Tequila aus den sechs Añejo-Fässern her. "Ich fühle mich jetzt wie ein Mixermeister", sagte Julio Cabrera, nachdem seine Mischung abgefüllt und ihm gegeben worden war.

Cabreras Kommentar spricht für das, was die Barkeeper von der Reise mitgenommen haben, was weit mehr war als ihre eigene Mischung aus Casa Noble. Jeder Gast würde mit einem tieferen Verständnis für Tequila und einer größeren Wertschätzung für diejenigen gehen, die es richtig machen. Wenn die Barkeeper nach Hause zurückkehren, denken sie eher wie Mixermeister. Und das kann nur die Tequila-Cocktails verbessern, die sie kreieren.

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