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Amerikanische Trinker waren jahrelang von Geschichten über die angeblichen halluzinogenen Wirkungen des verbotenen Spirituosenabsinths fasziniert. Aber während der Alkohol einen starken Schlag hat (der Beweis reicht von 110 bis 145), macht es eigentlich nichts aus, ihn zu verändern, und die sogenannte „grüne Fee“ kann in Amerika wieder legal gekauft werden.

Trinker haben jetzt eine große Auswahl an Absinthen aus dem In- und Ausland, darunter der historische Pernod-Absinth (65 US-Dollar) mit Fenchel und Ysop in der Nase und Minze und Anis am Gaumen. der kalifornische St. George Absinthe Verte (75 US-Dollar) mit Aromen von Minze, grünem Pfeffer und Fenchel und einem bittersüßen Biss; und der handwerkliche Vieux Pontarlier Absinth ($ 65) mit Ysop, Anis und dunkler Schokolade in der Nase und einem herzhaften Abgang.

Die Herstellung von Absinth ist der von Gin sehr ähnlich. Hochprozentiger neutraler Spiritus wird mit einer Mischung aus Pflanzenstoffen, einschließlich Wermut, versetzt und in einem Kupfertopf noch destilliert. Traditionell wird die Flüssigkeit vor dem Abfüllen ein zweites Mal infundiert, um den Geschmack zu intensivieren und die charakteristische grüne Farbe zu erzeugen. Viele Hersteller überspringen diesen letzten Schritt und verwenden stattdessen Farbstoffe.

Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, Absinth zu trinken. Die traditionelle Zubereitung besteht darin, langsam Wasser über einen Zuckerwürfel in den Geist zu tropfen, der trübe wird. Sie können auch kleine Mengen Absinth (ein paar Striche, eine Spülung oder eine viertel Unze) verwenden, um fast jedem Cocktail eine blumige, bittersüße Qualität zu verleihen. Probieren Sie mein Rezept für Green Deacon. Jetzt, da Absinth legal ist, können Sie endlich einen echten Sazerac und einen Corpse Reviver # 2 haben. Wir werden das jeden Tag über Halluzinationen hinwegnehmen.

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Wie man einen Absinthtropfen macht

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Absinth in ein Glas gießen. Legen Sie einen geschlitzten Absinthlöffel über den Rand des Glases und legen Sie einen Zuckerwürfel auf den Löffel. (Eine ausgezeichnete Auswahl an traditionellen Absinthglaswaren, Löffeln und Springbrunnen finden Sie unter www.lamaisondabsinthe.com.)

Der Zucker ist optional. Lassen Sie für eine ungesüßte Version den Löffel und den Zuckerwürfel weg. Gießen oder tropfen Sie mit einem Absinthbrunnen oder einer Wasserkaraffe langsam eiskaltes Wasser über den Zuckerwürfel in das Glas. Wenn die Mischung vollständig trübe ist, sollte der Tropfen fertig sein. Rühren, nach Stärke und Süße schmecken und bei Bedarf mit mehr Wasser oder Zucker einstellen.

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