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Der Mojito ist das Getränk, das Barkeeper gerne hassen.

Die Herstellung dauert zu lange, das Aufräumen ist mühsam und wird von viel zu ungewollten Trinkern in viel zu großen Mengen bestellt.

Dennoch bleibt der Mojito einer der beliebtesten Cocktails, und das aus einem soliden Grund: Es ist ein sehr, sehr gutes Getränk. Es verdient, mit Respekt und Sorgfalt gebaut zu werden.

Im Gegensatz zu Cocktails, die von Autoren-Barkeepern erfunden wurden, die ihrer Kreativität freien Lauf ließen, entstand der Mojito durch einen natürlichen Evolutionsprozess, der sich im Laufe von mehr als einem Jahrhundert vom Knöchelschlepper zum raffinierten entwickelte.

Der Mojito wurzelte in Kuba zu einer Zeit, als der meiste Rum kaum trinkbar war - heftig, funky und schwer mit Fuselölen und anderen Schadstoffen. Wie kann ich das beheben? Nun, wenn Sie ein kubanischer Bauer mit einer Flasche billigem Rum und einer langen Nacht vor Ihnen wären, hätten Sie alle möglichen Ablenkungen verwendet, um es schmackhafter zu machen - eine Prise Limette, etwas Zuckerrohrsaft, eine Handvoll Minze . Dann würde es gut gehen.

Schneller Vorlauf zu Prohibition und Havannas Aufstieg als Amerikas beliebteste Offshore-Cocktail-Lounge: Die Mojito wanderten von den Farmen zu den Stränden der Arbeiterklasse in der kubanischen Hauptstadt und marschierten dann ins Landesinnere. Hier wurde es mit Kohlensäure, viel Eis und einem hohen Glas etwas aufgepeppt. Ausländische Besucher staunten über diesen herrlichen Nachwuchs der Mint Julep und den klassischen Daiquiri, als wäre er der Spross einer königlichen Ehe.

Und es ist ein ziemlich freilaufender Spross. Es gibt ein Grundrezept für den Mojito, aber Sie sollten es im laufenden Betrieb anpassen, abhängig von der Herbheit der Limetten, der Stärke der Minze (verwenden Sie immer grüne Minze) und der Robustheit des Rums. Leichter Rum sorgt für ein angenehm erfrischendes Getränk, das wenig von Ihnen verlangt, aber ein gealterter Rum kann eine willkommene Komplexität hinzufügen. Sogar nur ein Teelöffel schwerer Demerara-Rum als Schwimmer wird dieses Getränk mit Hochschulabschluss nehmen und ihm einen Abschluss machen.

Lernen Sie, den perfekten Mojito zu machen, und Ihre Freunde - ganz zu schweigen von Ihrem Barkeeper - werden Sie lieben.

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