Video

Bild: Tim Nusog

Sie haben endlich wertvolle Quadratmeter weggeschnitten, um Platz für die heiligsten Haushaltsgegenstände zu schaffen: die Hausbar. Aber erstklassige Getränke in Ihren Hausschuhen zu produzieren, erfordert mehr als gute Absichten. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu quälen, Techniken zu beherrschen. Folgen Sie uns, während wir Ihnen beim Navigieren in den Grundlagen Ihrer Home-Bar helfen.

Flüssigkeit von Feststoff trennen - das ist die Hauptaufgabe des Cocktail-Siebs. Klingt einfach, aber wenn Sie das falsche wählen, können Sie einen Mund voller nerviger Minzstücke haben. Oder schlimmer noch: eine Eislawine, die bereit ist, Ihren Boulevardier zu begraben. Die guten Nachrichten? Das Einkaufen im Sieb ist ziemlich unkompliziert. Grundsätzlich stehen zwei zur Auswahl.

Die Hintergrundgeschichte

In den 1800er Jahren, ungefähr zur gleichen Zeit, als gefrorene Wasserwürfel in unseren Getränken wackelten, tauchten zwei Werkzeuge auf den Baroberseiten auf. Das erste war das Julep-Sieb, eine gebogene Scheibe aus perforiertem Stahl, die wie ein abgeflachter Fingerhut mit einem Griff aussieht.

Julep, links, und Hawthorne-Siebe. Tim Nusog

Das Julep-Sieb (keine Beziehung zum Mint Julep ) ist wahrscheinlich aus dem geschlitzten Löffel hervorgegangen und wurde ursprünglich auf ein Getränk gestellt, um zu verhindern, dass Eis in Ihre empfindlichen Zähne aus dem 19. Jahrhundert kracht. Einige glauben, dass es tatsächlich als Bart-Alkohol-Puffer gedacht war. In beiden Fällen wurde diese Funktion Ende des 19. Jahrhunderts durch die Erfindung des Trinkhalms überflüssig.

Das andere am häufigsten verwendete Sieb ist das Hawthorne. Das Hawthorne-Sieb wurde nach der Boston-Bar benannt, die einem seiner Erfinder gehört. Es hat eine flache, perforierte Oberfläche, die von einer Spule eingerahmt wird, die Eis und andere Partikel heraussiebt. Die bequeme Sekundärfunktion der Spule? Es fungiert als flexible Feder, sodass das Sieb über Glaswaren verschiedener Größen passt.

Versuchen Sie dies: Julep Sieb

Versuchen Sie dies: Hawthorne Sieb

Was Experten sagen

"Die Siebe sind nicht austauschbar", sagt Portland, Ore., Barlegende Jeffrey Morgenthaler, Barchef von Clyde Common und Autor von " The Bar Book: Elemente der Cocktailtechniken" (Chronicle Books, 30 US-Dollar), dessen Titelseite enthält eine Reihe von kunstvoll arrangierten Vintage-Cocktailsieben.

Hawthorne, links, und Julep-Siebe in Aktion. Tim Nusog

„Als Faustregel gilt, dass das Julep-Sieb für Rührgetränke und das Hawthorne für geschüttelte Getränke verwendet wird“, sagt Morgenthaler. Die Idee ist, dass die Spulen des Hawthorne die unordentlicheren Zutaten wie Fruchtfleisch, Eiweiß und Kräuter gut fangen können, während der Julep eher ein Sieb mit reinem Spiritus ist. Eine einfache Möglichkeit, sich das vorzustellen, besteht laut Morgenthaler darin, das Julep-Sieb mit der Glashälfte des Boston-Shakers und das Hawthorne-Sieb mit der Dose zu kombinieren.

"Ich persönlich liebe es, das Julep-Sieb zu verwenden", sagt Ezra Star, General Manager von Bostons wegweisender Cocktailbar Drink . „Sie sehen wirklich gut aus und ich mag die Art und Weise, wie sie sich in Ihrer Hand anfühlen, aber es geht um ein bisschen Technik. Sie müssen das Sieb wie einen Abzug halten. Lass los und das Eis wird in dein Getränk krachen und ein Chaos anrichten. “ Star fügt einen letzten Stecker für das Julep-Sieb hinzu: "Sie sind perfekt, um mit den anderen Barkeepern Eis-Lacrosse zu spielen."

Das wegnehmen

Da beide Siebe klein und relativ kostengünstig sind (jeweils etwa 10 US-Dollar), empfehlen wir, jeweils eines davon zu nehmen. Aber wenn Sie nur einen auswählen müssten, sagt Morgenthaler, wäre es wahrscheinlich praktischer, mit dem Hawthorne zu fahren. "Der Julep ist einfach zu klein, um auf die Dose zu passen", sagt er. "Der Hawthorne kann doppelte Pflicht erfüllen."

Empfohlen Tipp Der Redaktion