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Während wir vor der Haustür des Sommers stehen, sind die duftenden Aromen und abwechslungsreichen Aromen des Tees der perfekte Akzent für einen revitalisierenden kühlen Cocktail.

Die Mischung aus Tee und Alkohol geht zumindest auf die Ausweitung der kolonialen Handelswege zurück. Von Gesellschaftssalons bis hin zu Piratenschiffen wurden viele Schläge serviert, die beide Zutaten erforderten.

Während Tees und Tisanes (Kombinationen aus getrockneten Früchten, Blumen und Kräutern) köstliche Getränke ergeben können, enthalten sie auch die gleichen Tannine wie Rotwein und Spirituosen im Fassalter. Zu lange ziehen lassen, zeigen sie eine bittere Adstringenz, die ein ansonsten gutes Getränk überwältigen kann.

Um dieses Problem zu vermeiden, bin ich ein Befürworter von hochvolumigen und relativ schnellen Infusionen, die eine enorme Menge an Geschmack extrahieren und die schärferen, trockeneren Noten minimieren. Beginnen Sie mit einer 750-ml-Standardflasche Schnaps (leichter Rum, Wodka, Pisco, Wermut oder sogar Whisky) und fügen Sie vier bis fünf Esslöffel eines einzigen Tees hinzu, den Sie genießen. (Ein schöner Oolong aus Chinas altem Phoenix-Gebirge ist ideal.) Verschließen Sie die Flasche, schütteln Sie sie einige Male, lassen Sie sie zwischen 60 und 90 Minuten ruhen und lassen Sie sie dann abseihen. Es ist natürlich nützlich, unterwegs einen Geschmackstest durchzuführen.

Alternativ können Sie einen aufgegossenen Sirup herstellen: einen Teil gebrühten Tee, einen Teil Zucker. Mutigere und hellere Sorten wie Lavendel, Hibiskus und Zitrusfrüchte fallen am besten auf. Dies ist eine ebenso effiziente Technik und weniger eine Verpflichtung. Sie verwenden dann den Sirup, um einen Cocktail leicht zu süßen, wie in meinem Scarlet Glow (siehe Abbildung oben).

Wenn Sie es wagen, kann das Hinzufügen von Teeblättern direkt zum Mischglas ebenfalls zu einer Größe führen, obwohl mir nur Matcha, der kostbare grüne Tee in Pulverform aus Japan, gelungen ist. (Versuchen Sie es in meinen 14 Stunden im Voraus.)

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Teecocktails verbinden zwei klassische Traditionen und bieten an einem schwülen Abend durchschlagende Anregung, Erfrischung und Menschlichkeit.

Scharlachrotes Leuchten

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eis füllen. Schütteln und in ein altmodisches Glas mit frischem Eis abseihen.

14 Stunden vor uns

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eis füllen. Manisch schütteln und dann noch etwas schütteln, bis alles gut gekühlt ist. In ein mit frischem Eis gefülltes Collins-Glas abseihen. Mit einem Strohhalm servieren.

Allen Katz ist der Direktor für Mixologie und Spirituosenausbildung bei Southern Wine & Spirits in New York. Er ist auch ein Berater von Liquor.com.

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