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Die glücklichste Stunde, in der Tiki auf das 20. Jahrhundert trifft.

Zeit für ein bisschen Mathe. Nehmen Sie zwei Veteranen der Cocktailwelt mit entsprechender Erfahrung in Pegu und im NoMad Hotel mit. Wirf ihnen einen erstklassigen Platz in Manhattan. Beobachten Sie die Einflüsse bei der brandneuen The Happiest Hour.

Das Gefühl des 20. Jahrhunderts spüren

Jim Kearns, der mit Pegu Club Doyenne, Audrey Saunders und Milk & Honey-Gründer Sasha Petraske zusammenarbeitete, stellte sich für The Happiest Hour eine Strandstimmung der 1950er und 1960er Jahre vor, die er mit Jon Neidich eröffnete. Kearns nennt diese Stimmung "Mitte des Jahrhunderts". In den Ecken gibt es Souvenirs für warmes Wetter, Palmen an den Wänden und einen Mixer, der das tropische Getränk der Woche zischt. Es ist "Diner meets Country Club", sagt Kearns.

Der Link Ray der glücklichsten Stunde mit hausgemachtem Selleriesoda, Limette und Suze Bitter.

Die Non-Tiki Tiki Bar

The Happiest Hour hat einen bestimmten Tiki-Ton, obwohl es sich um eine Vereinigung handelt, für die Kearns nicht besonders warm ist. "Es sah viel mehr nach Tiki aus, als irgendjemand gedacht hätte", sagt Kearns. "Aber es entspricht immer noch sehr den Trends der Mitte des Jahrhunderts - und dieses Tiki-Element ist ein Kontrapunkt zu den klaren Linien und der Geometrie des Raums."

Was Kearns an der Mitte des 20. Jahrhunderts am meisten begeistert, ist das Soda-Jerk / Counter-Service-Modell, ein Trend, der eine Reihe von Bars zu beeinflussen scheint, darunter San Franciscos neu eröffnetes Devil's Acre von der Future Bars Group. Für einen Barbesitzer sind Anspielungen auf Sodafontänen aufgrund der inhärenten Nostalgie der Sodafontänen und der Betonung des Pre-Batching durch das Modell auf die intelligente Cocktailherstellung ansprechend. Wie Kearns es ausdrückt: "Soda-Brunnen waren in Bezug auf die Vorbereitung sehr frontal geladen." Zur glücklichsten Stunde ermöglichen frische hausgemachte Limonaden und organisierte Vorarbeiten es den vielbeschäftigten Mitarbeitern der Bar, schnell High-End-Getränke zuzubereiten.

Frische Grapefruit-Herzlichkeit erhellt das Haus Tom Collins.

Die glücklichste Aufstellung

Auf der Speisekarte stehen eine Handvoll Klassiker wie Daiquiri und Gibson sowie ein paar hausgemachte Cocktails wie What the Doctor Ordered aus Sarsaparilla, Vanille, Soda und Roggen, Scotch oder gereiftem Rum. Sogar die Standards haben laut Kearns eine kleine persönliche Note. Eine dieser Verbesserungen ist eine hauseigene Grapefruit-Likör, die in einigen Getränken wie dem Tom Collins verwendet wird.

Als nächstes eine Etage darunter

Während die aktuelle Bar die klare Ära von Mad Men aufgreift, wird die untere Etage an die 1930er und 1940er Jahre erinnern. Kearns vergleicht die aktuelle Bar mit dem Beverly Hills Hotel vor fünfzig Jahren, während die Bar, die im Februar 2015 darunter eröffnet werden soll, eher dem „Raleigh Hotel in Miami in den 1930er Jahren“ ähnelt.

Der neue Raum wird intimer, zurückhaltender und bietet ein maßgeschneidertes Cocktailprogramm. Cocktails kosten im unteren Stockwerk möglicherweise mehr und die Zubereitung dauert länger, sagt Kearns.

Die untere Etage bietet Platz für 45 bis 50 Personen, verglichen mit der U-förmigen Bar im Obergeschoss und mehreren hinteren Kabinen, in denen derzeit 120 bis 150 Gäste Platz finden. Im unteren Bereich werden auch Spirituosen, Holzböden und Bankette angeboten.

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