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Es ist schwer, einen neuen Blick auf das Barkeepergeschäft in einer Stadt zu werfen, die so altmodisch ist wie Las Vegas. Mit der Eröffnung des Zwei-in-Eins-Bar-Konzepts Libertine Social im Mandalay Bay Hotel hat Tony Abou-Ganim, auch bekannt als Modern Mixologist, genau das getan.

Die Idee für die Bar, die Ende August eröffnet wurde, stammt aus der Zeit, als Abou-Ganim und Chefkoch Shawn McClain sich in einer Episode von Iron Chef America trafen, in der sie, nicht überraschend, siegten. Die Zeit, die Abou-Ganim für die Inszenierung aufgewendet hat, sei beträchtlich, ebenso wie der Fokus darauf, die Mitarbeiter der Bar in konsequenter Ausführung zu schulen und dabei Spaß zu haben.

Queen's Park Swizzle.

Der Veranstaltungsort verfügt über die intimere Arcade-Bar im Hauptbarbereich. Abou-Ganims neue Sicht auf dieses alte Geschäft umfasst ideal zum Teilen von Krügen, raffinierte Shots und abgefüllte, im Fass gereifte Cocktails und Tap-Cocktails sowie ein komplexes Eisprogramm. Er sagte, er habe versucht, auf Ideen und Trends zurückzugreifen, die aus seinen fast vier Jahrzehnten hinter der Bar stammen, und sie mit der neuesten Technologie kombiniert, um den Getränkeservice sowohl schnell als auch elegant zu gestalten.

Die Arcade Bar, sagt er, ist eine Hommage an die Vergangenheit mit einer Cocktailkarte, die sich auf verlorene und vergessene Klassiker vor dem Verbot konzentriert. Der Abschnitt Fizzes and Social Swizzles auf der Speisekarte bietet Getränke wie den Bird of Paradise Fizz mit Bombay Gin, Marie Brizard Likör, Brombeere, Zitronensaft, Kandiszuckersirup, Eiweiß und Selterswasser. Der Queen's Park Swizzle ist eine Hommage an den Trinidad-Klassiker, der aus 15 Jahre altem El Dorado -Rum, Demerara-Sirup, Limettensaft, grüner Minze und Angostura- Bitter hergestellt wird.

Voyeur Lounge und Kochtisch.

Die fünf Vorspeisen in den Kategorien Fizzes und Social Swizzles decken alle wichtigen Spirituosenbasen ab, einschließlich Rittenhouse- Roggen, Plymouth- Gin und Effen- Blutorangen-Wodka. Eine Handvoll Schläge werden auch in gemeinsam nutzbaren Portionen serviert. Und Abou-Ganim bezog authentische Rührstäbchen und ungewöhnliche Behälter mit einem kleinen Loch oben für Eis mit einem Ausgießer, in dem die teilbaren Quaffs serviert werden.

Schüsse spielen seit langem eine herausragende Rolle an der Bar, und Abou-Ganim wollte das Erlebnis noch einmal verbessern. Die aktuelle Auswahl umfasst Plantagenrum mit Ananas- und Vanilleschoten sowie hausgemachte gewürzte Whisky- Shots.

Boulevardier.

Abou-Ganim hat sich an einige zuverlässige Quellen gewandt, um eine so komplizierte und gehobene Cocktailkarte zusammenzustellen und sie in geschäftigen Nächten blitzschnell zu servieren. Frische, kaltgepresste Säfte von Ripe Juice Company werden mehrmals pro Woche verwendet, um Cocktails vorab zu dosieren. Auf der Speisekarte stehen auch zwei Getränke vom Fass, die bei 37 Grad serviert und zusammen mit Tender Pour entwickelt wurden.

Das Eisprogramm verwendet die Scotsman- Pellet-Eismaschine für das Swizzle-Programm sowie für Mint Juleps, Smashes, Daisies und Mojitos . Die vier mal vier Blöcke von Premium Ice für den Punch Bowl-Service; und zwei zu zweit, Kugeln und Diamanten für andere Getränke wie den Boulevardier im Fassalter . Und die in Flaschen abgefüllten Cocktails der Bar werden alle paar Tage abgefüllt, um „unseren Gästen ein schnelles, frisches, konsistentes und einzigartiges Getränkeerlebnis zu bieten“, sagt er.

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