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Rum ist ein neugieriger Geist. Es ist wild, rätselhaft und oft unreguliert, mit so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen wie es Rum-Marken gibt. Es kann süß, würzig, Zuckerrohr, Zitrusfrüchte und Hunderte anderer Dinge sein, je nachdem, wo und wie es hergestellt wurde.

Das heißt nicht, dass Rum nicht erkennbar ist. Um Rum zu verstehen, müssen Sie mit den Ursprüngen der Kategorie beginnen.

Die moderne Geschichte des Rums beginnt mit einem Zuckerwahn im Europa des 17. Jahrhunderts. Die Zuckerproduktion hinterließ in den karibischen Kolonien Tonnen Melasse, das Nebenprodukt der Zuckerveredelung. Die dicke, klebrige und süße Substanz war für niemanden sehr nützlich und wurde oft weggeworfen - bis unternehmungslustige Leute entdeckten, dass sie fermentiert und destilliert werden kann.

Verschiedene Kolonien verfeinerten bald ihre eigenen Produktions- und Destillationsstile. Die Persönlichkeit jeder Insel, von ihren Menschen bis zu ihren Pflanzen, wurde mit dem Geschmack ihres Rums verflochten. Es ist ein terroirgetriebener Geist (Boden, Wetter, Wasser, Traditionen und Gesetze spielen alle eine Rolle), daher produzieren keine zwei Orte einen identischen Rum.

Während zum Beispiel alle Rums als Zuckerrohr beginnen, ergibt der traditionelle Prozess der Herstellung von jamaikanischem Rum einen einzigartigen, köstlichen und funkigen Geschmack. Es ist ein völlig einzigartiges Aroma, das Barkeeper gerne in Cocktails verwenden, und der einzige Ort, an dem es zu finden ist, ist jamaikanischer Rum. Appleton Estate ist ein besonders gutes Beispiel für einen hochwertigen Premium-Rum.

Die Kategorie ist vielfältig und abgesehen von Jamaika ist ein Großteil des Rums nicht so standardisiert wie andere Spirituosen. Woher weißt du, was du schmeckst? Eine schnelle Möglichkeit, Rumstile zu identifizieren, besteht darin, die kolonialen Ursprünge des Ortes zu betrachten, an dem Rum hergestellt wird. In der Sprache, in der er hergestellt wird, kann man viel über Rum erzählen.

Der gebräuchlichste Stil, zumindest für gelegentliche amerikanische Trinker, ist Rum von spanischsprachigen Inseln, insbesondere von Puerto Rico. Sie können davon ausgehen, dass diese Rumsorten aus Melasse hergestellt und häufig in Säulenstills destilliert werden. Die weißen Spirituosen weisen normalerweise ein sauberes und helles Geschmacksprofil auf, während die gealterten Spirituosen einen volleren Geschmack mit süßen goldenen Rosinennoten haben.

Die französischsprachigen Länder überspringen die Melasse und produzieren Rhum Agricole direkt aus Zuckerrohrsaft. Rum aus Haiti und Guadeloupe schmeckt im Alter nicht grasig und frisch und ist mild und rund, da er mehr Zeit im Fass verbringt.

Die englischen Länder haben eine Tradition des Topfbrennens, bei der Melasse im Mittelpunkt steht und die Aromen gefeiert werden, die sie dem Geist verleiht. Der resultierende Rum hat einen vollmundigen Geschmack mit Charakter und Tiefe. Rum aus Trinidad und Tobago und Barbados ist ein Paradebeispiel für diesen Stil.

Jamaika spricht zwar Englisch, ist aber die Ausnahme von der Regel. Rum aus Jamaika ist den anderen englischen Rums am ähnlichsten, aber sein charakteristischer Funk verleiht ihm einen Geschmack, der sich keinem Vergleich oder keiner Kategorisierung entzieht. Dieses herausragende Aroma ist der Grund, warum Barkeeper in Craft-Cocktail-Bars und bei lebhaften Tauchgängen es für ein Muss halten.

Rum ist eine Kategorie, in der man sich verirren kann und sollte. Natürlich kann das Lesen über Rum nur so viel aussagen. Sie müssen alle diese Stile ausprobieren. Bald werden Sie den Unterschied zwischen den Inseln probieren.

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